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むかごごはん、洋食(風)よるごはん

朝、むかご玄米ごはんを炊いた。
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むかご、はじめて食べた。やまいものつるにできる球芽らしい。食べた感じは
「ベビーさといも」って感じ。おいしい!
味噌汁に春雨を入れるのも最近お気に入り。
春雨入りの野菜たっぷり味噌汁と一緒に食べた。
そうめん入り味噌汁が好きで、小麦ダメだとできなくなったけど、
春雨でも似たようなかんじでおいしい。繊維もとれるし。

夜ごはん、作ってる途中でまたゆうくんが「だっこ、だっこ」と来たので
お手伝い?をしてもらう。

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炒ったえごまをすってもらった。
といっても、形だけだけど・・・。


最近和風ばっかりだったので、見た目だけでも洋風に。
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ブリの塩焼きバジル風味
パプリカ、しいたけのオーブン焼き
ほうれんそうのえごまあえ
にんじん、だいこん、ブロッコリーのスープ
調味料が限られてるのでスープの味付けに苦戦したけど
青きなこ、すりえごま、味噌のくみあわせでコクのあるとてもおいしいスープができて嬉しかった。油も一切使ってないけど、除去食っぽく見えないから今日のごはんは満足。
# by paapfunky | 2007-01-22 11:53 |

はと麦!

朝・・あずきのスープ(セロリ、あずき、たまねぎ、かぶ、玄米粉、塩)
   あんぽ柿 玄米ごはん

スープ気に入ったらしい。
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お昼は玄米ごはんのお焼き(えごま・ひじき、にぼしこ、醤油、しらす、山芋)をもって
千葉駅へ。ゆうくんのスキンケア用品を買いに。
お母さんにもつきあってもらう。ゆうくんをずっと抱っこしてもらったまま
引き連れまわしてしまった・・・

おやつ、玄米ポンセン、ひえとさつまいもクッキー、ラムネ。

いつもいく自然食品店が休みだったけど、そごうの健康食品売り場でリブレフラワー買うついでに、
皮去りはとむぎなるものを買ってみた。

はとむぎってアトピーや皮膚病にいいっていうし。
ぼそぼそして使いにくそうだなーと思ったけど
これが大ヒット!!

ぽりぽり香ばしくておいしい。塩かけたらスナックみたい。
もうオーサワのポテトチップス買わなくていいくらいかも。油入ってない分体にいいし。

夜はゆうくんが足元にまとわりついて「だっこ、だっこ」を連発し、
だましだましごはんを作った。
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さんま
ニラとしめじ、青梗菜、卵とじの黄色の代わりにうらごしコーンであえたら甘くておいしかった。
味噌汁に、切干大根と塩蔵わかめを入れて、芋がらも入れたかったけど
ゆうくんが怒り出したので下ごしらえできない。なんか味噌汁が物足りないから
さっと入れるものないかなー?と、早速はとむぎを入れてみたらいい感じ。
クルトン代わりに、和風にも洋風にもあいそう。
シリアルみたいに牛乳やヨーグルトに入れてもいいってお店の人が言ってたから、
ライスミルクに入れてもおいしいかな。
少量ずつこまめに摂ると皮膚にいいらしい。使い勝手がいいので苦労しなさそう。

除去食しだすと、だめなものの代わりに色んな未知の食材の開拓ができて
悪いことばっかりではないなと思う。
# by paapfunky | 2007-01-19 17:26 |

そば粉パンケーキ ポンデケージョ カレー

ソバ食べてもOKと昨日言われたけど、
ソバっていっても十割そばでないと小麦入りだとNGだし、
十割は子供にはキツイ気がする。ただでさえ抗原度高い食材だし。
でもソバ粉なら使い勝手よさそうだなーと思い、パンケーキ焼いてみた。

そば粉パンケーキ ポンデケージョ カレー_c0037252_2319892.jpg

レーズンと水、塩で練って焼いただけ。でもおいしい。
りんごを一緒に食べるのでこれ以上甘味はつけられないなあと思って
ゴマバターにした。しろねりごまに塩、水でといたもの。
ゆうくんに好評だったのでうれしい。抗原度高いから頻繁にはできないけど、たまにはいいな。


おやつは、またポンデケージョ。セロリの葉ともち玄米粉、じゃがいも、ピーナツ粉、片栗粉、塩。
今回はメープルシロップをちょびっとだけはさんだ。
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お昼ごはんのときに見つかってしまい、ゆうくん満面の笑顔。
でも鮭わかめおにぎりとお漬物もしっかり食べた。

夜はカレー。
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アジとひじきとれんこんでつくねを作ってフライパンで焼いたものと、
パプリカやマッシュルーム、にんにく、グリンピース、しいたけ、たまねぎ、えのきと野菜いっぱい&ココナツミルクという、ベジタブル&フィッシュカレー。
味付けも、味噌に醤油に塩、白ワインに葛、カレー粉をちびっとずつ。
材料だけ書いたらなんか得体が知れないけど、調味料ちょっとずつ丁寧に作ったのでおいしくできてよかった。一歩間違ったらきっと恐ろしいことになってた。
ゆうくんも完食。
# by paapfunky | 2007-01-18 23:12 |

小麦アレルギー

今日はゆうくんとアレルギー外来へ。
最近新手のタイプの湿疹が出てきて、いやな予感はしていたけど
小麦に反応してるから除去って言われてしまった。
実家のパンが食べられない・・・・・・・・・・・・・・・
これで気づけば、5大アレルゲンすべてダメってことになる。
でも、全部少しずつ除去してきたし、調べれば調べるほど代替できる食材が見つかるので
そんなに落ち込まなかった。
おいしい玄米が食べられるからいいや。

ソバと、デュラムセモリナは食べられるので、粉ものがどうしても食べたくなったらそれで代用しよう。

ゆうくんは血液検査ではアレルゲンはまったく判明しない
(けど、アレルギー体質であることを示す数値igeは高い。遅延型隠れ型アレルギー)ので
長年に渡り皮膚の状態を見てきて研究しているお医者さんに見当をつけてもらっている。
手、足がなかなか治りにくいのは食物アレルギーではなく、衣服に負けているかららしい。
早速、ピープルツリーのオーガニックコットンの肌着を購入。
オーガニックコットンってやたら高いけど、ピープルツリーさんのは安くて助かる。かわいいし。
靴下も扱ってくれたらいいのになあ。

すごく頼りになる、アレルギーのお子さんをもつ先輩ママに聞いたところ、
県内には、緻密な検査でアレルゲンを探したり、
スキンケアや食事のきちんとした指導もしてくれる、
総合的に見てくれるお医者さんがいないらしい。さんざん探し回った末、
東京まで行って検査をしてもらってたとのこと。
ちゃんとしたデータも持っていたいので、うちも予約することにした。



ごはん

朝・・・乾物たっぷりのみそしる、玄米ごはn
昼・・・えごまにぼし、ひじき、のりのおにぎり
おやつ・・あずき&ココナツくずもち 
      フルーツラムネ

夜・・鶏肉玄米クリーム煮
帰りがおそくなって簡単になってしまった
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# by paapfunky | 2007-01-18 22:47 |

くるみゆべし 里芋コロッケ

日曜日。だんなさんがゆうくんと遊んでくれてるのでおやつもレシピ見ながら作れるので
くるみゆべしに挑戦。
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玄米粉と、もち玄米粉、くるみと玄米水飴、黒ゴマ。

すごく素朴な味だった。つい食べ過ぎる。ゆうくんは2個食べた。

お昼は冷蔵庫の残りもので里芋玄米クリームコロッケとおにぎり。
(サトイモ、黒大豆納豆、ブロッコリーの茎、大根皮、玄米粉、自然塩)
なかなかおいしくできた。ゆうくんは揚げたてを「あち、あち」言いながら
立ち食いして、3つもたいらげてしまった。
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お父さんもお母さんも味見のつもりがついつい手がのび、完食。

おにぎりは、ひじきと煮干粉、えごまをからいりして醤油をまぶしたふりかけおにぎり。
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最近食卓が茶色ばっかりでどんどんおばあちゃん化?していってるなあ。いいかんじかも。。
# by paapfunky | 2007-01-17 00:46 |